Prensa: La décima edición de los premios Summum 2018, los mejores restaurantes del Perú

El Gran Teatro Nacional acogió ayer la entrega de los Premios SUMMUM 2018, un galardón que celebra su décima edición y que reconoce desde hace más de una década el trabajo de los grandes profesionales de la gastronomía, otorgándoles una merecida visibilidad, tanto en el sector gastronómico como entre el público en general.

El premio más esperado de la noche, al mejor restaurante del país, lo obtuvo por segundo año consecutivo Maido, del chef Mitsuharu Tsumura.

“La cocina peruana es arte que sus cocineros han creado a través de los siglos, basados en los ingredientes que nos ofrece una tierra maravillosa como el Perú. En esta décima edición, SUMMUM ha instituido dos reconocimientos que podríamos destacar: la mejor cocina de autor: un premio especial, otorgado por la crítica especializada, al talento, la constancia que innova y explora, que resume y recrea lo que nos da esta tierra en un propuesta de belleza y sabor; y, a su vez, el premio al mejor productor, que ha sido otorgado por los chefs más reconocidos, a quien destaca por su organización para trabajar y preservar nuestra biodiversidad, aliada fundamental de nuestra gastronomía”, señaló Cecilia Valenzuela, Directora de los Premios SUMMUM. “Todos los nominados en las distintas categorías son ganadores porque llevan el nombre de Perú más allá de nuestras fronteras, por lo que seguiremos homenajeando su trabajo, y apoyándolos con el objetivo de reconocer la labor que desempeñan en favor de la gastronomía”, añadió.

Estos son los ganadores de los premios especializados:

– Manuel Choqque Bravo, al Mejor Productor del Año (productor de papa nativa)

– Virgilio Martínez, a la Mejor Cocina de Autor

– Arlette Eulert, a la Mejor Chef Mujer

– La Tiendecita Blanca, al Mejor Restaurante Clásico

– Zoppi Restaurante, al Mejor Huarique

– Joseph Ruiz Acosta, al Mejor Sommelier

– Axel Romero, al Mejor Bartender

– Juan Antonio Janampa, al Mejor Maître

Johan Leuridan Huys recibió el Reconocimiento SUMMUM a la Trayectoria por su notable impulso a las publicaciones gastronómicas, y Mater Iniciativa fue galardonada con el Reconocimiento a la Investigación, por su gran labor de recuperación de tradiciones en torno a los cultivos y tradiciones.

PREMIOS SUMMUM 2018

Los premios SUMMUM son el principal certamen en el país que premia en diferentes categorías la excelencia gastronómica, la calidad del servicio en restaurantes y a los más destacados cocineros del país. Los ganadores se deciden a partir de los datos que se obtienen en una encuesta realizada por IPSOS. Los rankings presentan los 10 nominados con mayor votación, para ofrecer un mejor y más amplio panorama del actual mapa gastronómico del Perú. La encuesta se aplica a un panel de cinco mil comensales habituales de restaurantes, entre los que se encuentran miembros de la crítica gastronómica, del periodismo, chefs y gourmets.

Premios por categorías:

MEJORES RESTAURANTES DE LAS CIUDADES

– Arequipa: Chicha por Gastón Acurio

– Cusco: Cicciolina Bodega – Bar de Tapas

– Ica: El Batán

– La Libertad: El Mochica

– Lambayeque: Fiesta Chiclayo Gourmet

– Loreto: Al Frío y al Fuego

RESTAURANTES DE LIMA POR CATEGORÍAS

– Nuevo Restaurante: El Bodegón

– Cocina Peruana Contemporánea: Rafael

– Cocina Criolla: Isolina, Taberna Peruana

– Cebiches, Pescados y Mariscos: Costanera 700

– Carnes y Parrillas: Carnal

– Comida China y Chifa: Titi

– Cocina Nikkei y Japonesa: Maido

– Cocina Italiana: Symposium

– Cocinas del Mundo: Jerónimo

– Cocina de las Regiones de Perú: Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima

– Restaurante Campestre: La Gloria del Campo

– Mejor Pollo a la Brasa: Granja Azul

– Café – Restaurante: El Pan de la Chola

– Restobar – Lounge: Bottega Dasso

PREMIOS DE CATEGORÍAS INDIVIDUALES

– Mejor Chef Mujer: Arlette Eulert

– Mejor Maître 2018: Juan Antonio Janampa

– Mejor Sommelier: Joseph Ruiz Acosta

– Mejor Bartender: Axel Romero

– Mejor Barra Con Coctelería Con Pisco: Bar Inglés / Perroquet

PREMIOS ESPECIALES

– Restaurante Clásico: La Tiendecita Blanca

– Mejor Huarique: Zoppi Restaurante

– Mejor Ambiente: Osaka

– Mejor Servicio: Maido

RECONOCIMIENTO A LA TRAYECTORIA: Johan Leuridan Huys

RECONOCIMIENTO A LA INVESTIGACIÓN: Mater Iniciativa

LOS TOP 20 RESTAURANTES:

1. Maido

2. Costanera 700

3. Rafael

4. Osaka

5. Central

6. Astrid y Gastón

7. Isolina, Taberna peruana

8. Cosme

9. Amoramar

10. Carnal

11. La Gloria

12. El Mercado

13. Symposium

14. Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima

15. La Mar

16. Panchita – Sazón Criolla

17. El Bodegón

18. El Charrúa

19. Huaca Pucllana

20. Félix Brasserie