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Comida Internacional, Restaurantes

Semana de Festival Español en el restaurante Market 770

El Westin Lima recibe la visita del chef ejecutivo del Westin Palace de Madrid y de su asistente para la realización de un festival español que incluye almuerzos especiales en el Market 770 y noches de tapas al estilo español en El Salar, esta fue mi visita.

market-770-festival-comida-españolaLa idea es ofrecer los mejores platillos y tapas españolas, preparados por expertos cocineros del Palace de Madrid que han realizado este tipo de festivales, con mucho éxito, en ciudades como Estambul, Miami, París y Kunming (China).
Durante la semana española, además de algunas tapas, quesos y jamones, los almuerzos en Market 770 ofrecerán lo siguiente:

SOPAS Y GUISOS TRADICIONALES

  • GAZPACHO
  • SALMOREJO
  • SOPA CASTELLANA
  • SOPA A LA DONOSTIARRA
  • PURRUSALDA
  • MARMITAKO
  • FABADA ASTURIANA
  • ALUBIAS CON ALMEJAS AL AZAFRAN

ENTRADAS

FRIAS:

  • MEJILLONES EN ESCABECHE PICANTE
  • PATATAS ALI-OLI DE CEBOLLINO
  • COGOLLOS DE TUDELA, PIMIENTOS DE PIQUILLO Y ANCHOAS
  • ENSALADA MOZARABE
  • PIMIENTOS ASADOS, HUEVO, COMINOS, AJO, VINAGRETA DE PIÑONES
  • PASTEL DE CABRACHO
  • TACOS DE BONITO DEL CANTÁBRICO CON SALSA DE TOMATE CASERA
  • HABITAS CON JAMÓN Y TOMATE SECO
  • ALCACHOFAS, SETAS CHERRYS Y VINAGRETA DE TOMILLO

CALIENTES

  • PAPAS ARRUGAS CON MOJO ROJO
  • ESPINACAS A LA CATALANA, CON PASAS
  • VIEIRAS RELLENAS AL GRATÉN CON QUESO MANCHEGO
  • ESCALIBADA CON ROMESCU DE ALMENDRAS

PESCADO

  • CHIPIRONES CON SALSA DE SU TINTA
  • MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y GAMBAS
  • LUBINA A LA SIDRA
  • ZARZUELA DE PESCADOS
  • BACALAO A LA VIZCAINA

CARNE

  • CORDERO AL CHILINDRÓN
  • POLLO EN PEPITORIA
  • RABO DE TORO AL MODO DE LAS VENTAS
  • PALETILLA DE CORDERO ASADA
  • CARRILLERA DE IBÉRICO CON CHUTNEY DE SANGRÍA

GUARNICIONES

  • PATATAS PANADERAS AL TOMILLO
  • PATATAS DIENTE DE AJO AL AJILLO
  • PISTO MANCHEGO
  • VERDURAS A LA PARRILLA CON ACEITE DE BRASA
  • CEBOLLA ROJA  ACOMPOTADA CON TINTO DE RIOJA Y CANELA
  • PIMIENTOS DEL PIQUILLO SALTEADOS AL AJILLO

PAELLAS

  • PAELLA VALENCIANA
  • FIDEUA DE VERDURITAS DE LA HUERTA
  • ARROZ NEGRO DE SEPIA Y BERBERECHOS

AL CORTE

  • COCHINILLO A LA SEGOVIANA
  • CARRÉ DE CORDERO ASADO ESTILO SEPÚLVEDA
  • LUBINA A LA SAL

POSTRES

  • ARROZ CON LECHE
  • LECHE FRITA
  • CREMA CATALANA
  • TORRIJAS DE LECHE A LA MADRILEÑA
  • FLORES DE SARTÉN
  • BARTOLILLOS MADRILEÑA
  • MOUSSE DE QUESO MANCHEGO CON MEMBRILLO

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Este almuerzo buffet estará disponible de lunes a viernes desde las 12:30 pm.  Para cerrar con broche de oro, el sábado 9 de julio el Market 770 ofrecerá también una cena buffet que será amenizada con música flamenca. Reservas en ambos casos, llamando al 201-5022.

Por su parte, el bar El Salar, acogerá por las noches las tapas que propone el chef José Luque:

TAPAS FRÍAS

  • SALMOREJO DE FRESÓN CON VENTRESCA DE BONITO Y CHILES
  • SALPICÓN DE MARISCOS CON ESPUMA DE AGUA DE MAR

TAPAS CALIENTES

  • ESTOFADO DE SETAS AL JEREZ, HUEVO A 62º Y POLVO DE JAMÓN
  • PATATAS BRAVAS, GRATÉN DE ALI-OLI

Por supuesto, el experimentado sommelier Romain Mesplet podrá sugerir el mejor maridaje con vinos españoles. Para reservas, puede llamar al 201-5023, el precio del Buffet Almuerzo es de 69 soles.

Los cocineros invitados para este festival son el chef, José Luque, y su asistente, Eduardo Castellanos.

Luque se desempeña desde hace un año como chef ejecutivo del Westin Palace de Madrid. Antes ha trabajado como Sous chef en el Intercontinental de Madrid y otros hoteles como el Auditorium y el Gran Canarias. Es, además, profesor de la Escuela de Cocina A Punto desde el 2012.

 

Market 770 – The Westin Lima

Las Begonias 450, San Isidro
https://www.facebook.com/westinlima/

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